コラーゲン料理を勉強しよう!

Meat rice fish

お肉メインのコラーゲンレシピ♪

●巻き肉のおろしソース

材料(4人分)

巻き肉のおろしソース

牛もも肉(薄切り)……300g
豚もも肉(薄切り)……300g
たこ糸……適量
ショウガ、長ネギ……適量
酒……大さじ3

おろしソース
大根……200g
ショウガ……1片
しょうゆ……大さじ4
カボス汁……大さじ2

付け合わせ
ゆでたオクラ・トウモロコシ・ニンジン・白カブなど

作り方

1・牛肉と豚肉を広げ、交互に重ねて巻き、たこ糸でくるくる巻いておきます。

2・鍋に1を入れ、かぶるくらいの水、薄切りのショウガ、ぶつ切りの長ネギ、酒を入れて煮立て、弱火にして20〜30分茹で、茹で汁の中で冷まします。

3・ソースはおろした大根の水気を軽く絞った中に、おろしたショウガとしょうゆ、カボス汁を混ぜ合わせます。

4・肉が冷めたら、たこ糸を外して薄く切って3をかけ、付け合わせを添えます。

●スペアリブと新ジャガのマーマレード煮

材料(4人分)

スペアリブと新ジャガのマーマレード煮

スペアリブ……400g


新ジャガイモ……400g
サラダ油……適量
水……カップ3
しょうゆ……大さじ3
マーマレード……100g
ニンニク……1片
スイートチリソース……大さじ1
塩……適量
サヤエンドウ……20g

作り方

1・スペアリブの骨と肉の間に深く切り込みを入れ、サラダ油で表面にしっかり焦げ色が付くまで焼き、皮をむいたジャガイモも丸のまま、ころがしながら焼いておきます。

2・水にしょうゆ大さじ1、マーマレード50g、つぶしたニンニクを入れて煮立て、1のスペアリブを入れ、弱火で40〜50分煮込みます。

3・途中でジャガイモと残りのしょうゆ、マーマレードを加え、煮汁がなくなる寸前にチリソースも加え、味を調えます。

4・塩ゆでしたサヤエンドウを添えます。

●生ハムのゼリーサラダ

材料(4人分)

生ハムのゼリーサラダ

粉ゼラチン……10g
水……大さじ3

A
水……カップ2
スープのもと……1個
セロリの葉、パセリの茎……各適量
ローレル……1枚

B
塩……小さじ1/3
白コショウ……少々
白ワイン……大さじ2
レモン汁……1/3個分
生ハム……6枚
玉ネギ……1/2個
セロリ……1/3本
パセリ……1本
レモンの皮……1/3個分

作り方

1・ゼラチンは水で戻しておきます。

2・Aを火にかけ、沸騰後弱火で2、3分煮てからこし、Bで味を付け、1も加えて溶かしておきます。

3・生ハム、玉ネギ、セロリは細いせん切りにし、玉ネギ、セロリは水にさらします。

4・パセリはみじん切りにして水にさらし、レモンの皮は黄色の部分をすりおろします。

5・2を十分冷やしてから3と4を加え、型に流して冷やし固めます。


pickup

オリジナル(プリント・クラス)Tシャツデザインおすすめサイト比較ランキング
Copyright © Meat rice fish All Rights Reserved.